Introducción
Definición y propiedades químicas: La sucralosa es un derivado clorado de la sacarosa. Su nombre químico es 4,1',6'-tricloro-4,1',6'-tridesoxigalactosacarosa. Es un polvo cristalino blanco, inodoro y muy soluble en agua.
Dulzor: Es un edulcorante artificial con un dulzor extremadamente alto. Es entre 400 y 800 veces más dulce que la sacarosa. Incluso en pequeñas cantidades, puede proporcionar un sabor dulce intenso.
Calorías y seguridad: La sucralosa prácticamente no tiene calorías y se considera segura para el consumo general. No se metaboliza en el cuerpo humano y se excreta directamente, lo que la convierte en un edulcorante popular para quienes necesitan controlar su consumo de calorías.
Solicitud
Bebidas: Se usa ampliamente en refrescos, jugos, tés y café. Aporta dulzor sin añadir calorías, satisfaciendo así las necesidades de quienes buscan bebidas bajas en calorías y saludables.
Productos horneados: En pasteles, galletas y pan, la sucralosa puede sustituir a la sacarosa para dulcificar. No afecta la textura ni el volumen de los productos horneados y, además, puede prolongar su vida útil.
Productos lácteos: Como yogur, helado y batidos. La sucralosa puede mejorar el dulzor de los productos lácteos, realzar su sabor y, al mismo tiempo, reducir su contenido calórico.
- Alimentos enlatados: En frutas enlatadas, mermeladas y jaleas, la sucralosa no sólo puede proporcionar dulzura sino que también desempeña un papel en la conservación.
- Condimentos: La sucralosa también se utiliza en algunos condimentos como el ketchup, la salsa de barbacoa y los aderezos para ensaladas para ajustar el sabor y mejorar el gusto.
Al utilizar sucralosa en la producción de alimentos, es necesario seguir estrictamente las regulaciones y estándares nacionales pertinentes para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos.
Contacto: SerenaZhao
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Hora de publicación: 18 de febrero de 2025