El matcha en polvo, esta exquisita bebida, ha conquistado a muchos con su singular color verde esmeralda y aroma. No solo se puede preparar directamente para su consumo, sino que también se utiliza ampliamente en diversas cocinas. El matcha en polvo conserva la actividad antioxidante y los nutrientes de las hojas de té, ofreciendo múltiples beneficios para el organismo.
Producción:
El polvo de matcha se elabora a partir de hojas de té sombreadas que se muelen hasta obtener un polvo ultrafino mediante una máquina de molienda de matcha. El polvo de matcha de alta calidad se valora por su intenso color verde; cuanto más verde es, mayor es su valor y mayor la dificultad de su producción. Esto exige requisitos más estrictos en cuanto a la variedad de té, los métodos de cultivo, las regiones de cultivo, las técnicas de procesamiento y los equipos de procesamiento.
Las hojas de té recién recolectadas se vaporizan y se secan el mismo día. Investigaciones realizadas por las académicas japonesas Shizuka Fukamachi y Chieko Kamimura han demostrado que, durante el proceso de vaporización, los niveles de compuestos como cis-3-hexenol, acetato de cis-3-hexenilo y linalool aumentan significativamente, y se produce una gran cantidad de derivados del linalool, como la α-ionona y la β-ionona. Los precursores de estos componentes aromáticos son los carotenoides, que contribuyen al aroma y sabor únicos del matcha. Por lo tanto, el té verde sombreado sometido a vaporización posee un aroma especial, un color verde brillante y un sabor más delicioso.
El valor nutricional del matcha:
Antioxidantes: El polvo de matcha es rico en polifenoles del té, especialmente EGCG, un tipo de catequina con potentes propiedades antioxidantes. Puede reducir la formación de radicales libres en el organismo, proteger las células y los tejidos del daño y retrasar el envejecimiento.
Mejora la función cerebral: Aunque el matcha contiene menos cafeína que el café, puede mejorar el estado de ánimo, la lucidez mental, la capacidad de reacción y la memoria. La L-teanina del matcha tiene un efecto sinérgico con la cafeína, y su combinación puede mejorar la función cerebral.
Favorece la salud cardiovascular: El matcha puede aumentar la capacidad antioxidante de la sangre, mejorar y reducir el colesterol. Además, los polifenoles ayudan a disminuir la presión arterial y la inflamación, lo cual es beneficioso para la salud cardiovascular.
Aumenta el metabolismo energético: la cafeína del matcha moviliza los ácidos grasos del tejido graso y los utiliza como energía para mejorar el rendimiento físico.
Mejorar el aliento: Las catequinas del matcha pueden inhibir el crecimiento de bacterias en la boca, reduciendo el riesgo de mal aliento.
Grados de Matcha:
El matcha se divide en varios grados. A mayor grado, más brillante y verde es el color, y su sabor recuerda más al de las algas; a menor grado, más amarillento es el verde.
Aplicaciones del Matcha:
La industria del matcha ha alcanzado un gran crecimiento. El matcha no contiene aditivos, conservantes ni colorantes artificiales. Además de consumirse directamente, se utiliza ampliamente como fortificante nutricional y colorante natural en diversas industrias, como la alimentaria, la de productos para la salud y la cosmética, lo que da lugar a una amplia variedad de postres con matcha:
Comida: pasteles de luna, galletas, semillas de girasol, helado, fideos, chocolate de matcha, helado de matcha, pastel de matcha, pan de matcha, gelatina de matcha, caramelos de matcha
Bebidas: bebidas enlatadas, bebidas sólidas, leche, yogur, bebidas enlatadas de matcha, etc.
Cosméticos: productos de belleza, mascarillas faciales de matcha, compactos de matcha, jabón de matcha, champú de matcha, etc.
Contacto: Serena Zhao
WhatsApp y WeChat: +86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Hora de publicación: 23 de enero de 2025